夫妻倆帶著媽媽

去蚵仔寮魚市場買魚

買魚時

心裡想要做一夜干

平常家裡煮或去露營時可烤來吃

就開始找竹筴魚

現在市場有好多竹筴魚喔

於是就買了13隻

花了我150元

1隻大約12元

趕快回家大展身手吧

01.JPG

在市場時

魚販已經把內臟及鰓清除掉了

 

02.JPG

洗乾淨後將魚切一半

 

03.JPG

 不要切斷成兩半ㄛ

 

04.JPG

 大概是這個樣子

 

05.JPG

以下這個步驟很重要

要把魚骨旁的血塊

全部清理乾淨

魚吃起來才沒有臭腥味

 

06.jpg

就像這個樣子

 

07.JPG

 然後把處理好的魚

浸入鹽水內

大約40-50分鐘左右

就可撈起來瀝乾了

 

08.JPG

 中間有出水時

要把它擦乾

 

09.JPG

 用竹籤穿過魚肉

把魚形定型

之後煎或烤也比較方便

 

10.JPG

用繩子把尾部綁起來

吊在竹竿上

利用夜晚的風把表面吹乾

經過一夜就完成了

傳說這是日本特有的一種乾製魚類製作方式

也就是日本當日現撈的鮮魚

在傍晚海風下風乾一夜

第二天太陽出來前

趕緊收起來

這樣的竹筴魚

表皮乾乾的

魚肉有彈性

非常的好吃

經濟實惠

營養又好吃..

 

 

 

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宗臻芳庭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 阿亮的部落格
  • 小卷也可以這樣做 但是成本較高
  • 是ㄡ ! 改天來試試 ! 謝謝啦!

    宗臻芳庭 於 2014/02/23 23:08 回覆

  • 阿亮的部落格
  • 對了 , 我的老家在蚵子寮的隔壁村 ~赤崁
  • 那離我家也很近,我家住彌陀國小附近,有空可回老家-赤崁走走

    宗臻芳庭 於 2014/02/24 16:13 回覆

  • 湯米88
  • 在富山也看過日本店家這麼風乾大魚呢
  • neo
  • 嗯...... 原來一夜乾是醬製作的ㄡ,一定鮮甜好滋味



    如此不知能否耐儲放 ?
  • 有試吃過喔!好滋味!可放在冷凍冰箱冷藏喔!

    宗臻芳庭 於 2014/03/06 09:31 回覆

  • neo
  • 看來是個喜歡休閒露營的好樣家庭耶 [:emotion1386345510-1823169221.gif]

    有否ㄑ過東海岸都歷警局邊免費露營區露過營 ? 環境不錯,有熱水,有波麗斯大倫當警衛[:emotion1386345531-126300640.gif]

    早安
  • 讓你這樣說,真的要計畫一下東海岸露營,感謝!!

    宗臻芳庭 於 2014/03/06 12:36 回覆

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