夫妻倆帶著媽媽
去蚵仔寮魚市場買魚
買魚時
心裡想要做一夜干
平常家裡煮或去露營時可烤來吃
就開始找竹筴魚
現在市場有好多竹筴魚喔
於是就買了13隻
花了我150元
1隻大約12元
趕快回家大展身手吧
在市場時
魚販已經把內臟及鰓清除掉了
洗乾淨後將魚切一半
不要切斷成兩半ㄛ
大概是這個樣子
以下這個步驟很重要
要把魚骨旁的血塊
全部清理乾淨
魚吃起來才沒有臭腥味
就像這個樣子
然後把處理好的魚
浸入鹽水內
大約40-50分鐘左右
就可撈起來瀝乾了
中間有出水時
要把它擦乾
用竹籤穿過魚肉
把魚形定型
之後煎或烤也比較方便
用繩子把尾部綁起來
吊在竹竿上
利用夜晚的風把表面吹乾
經過一夜就完成了
傳說這是日本特有的一種乾製魚類製作方式
也就是日本當日現撈的鮮魚
在傍晚海風下風乾一夜
第二天太陽出來前
趕緊收起來
這樣的竹筴魚
表皮乾乾的
魚肉有彈性
非常的好吃
經濟實惠
營養又好吃..
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