宗臻芳庭的部落格

 最近在家一直在專研烘培與點心

原因有三

一.剛買家用烘培烤箱

二.烘培麵包都需要時間發酵

露營剛好符合這個要件

可讓小朋友做看看

發酵時可去營區跑跑跳跳

時間到再回來做

三.小朋友都期待爸比今天有沒有要做烘培

做了烘培點心又期待出爐可吃

這三點就是爸比持續的原動力

 今天要做的是輕乳酪蛋糕

桌上放的是這次的材料

每一項的材料都要精準的秤過

先把牛奶、鮮奶油、奶油乳酪隔水加熱融化

低筋麵粉與玉米粉混和須過篩

爸比與妹妹認真的製作

 蛋黃一顆一顆加入攪拌均勻

最後將過篩的低筋麵粉與玉米粉加入攪拌均勻

乳酪糊就算完成了

再來就蛋白先用打蛋器打出泡沫

多次加入細砂糖

打成蛋白霜(濕性發泡)

挖1/3份量的蛋白霜

混入乳酪糊中

用橡皮刮刀翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

然後再將攪勻的乳酪糊倒入剩下2/3的蛋白霜中

攪拌混和均勻

烤模抹上奶油

方便脫模

將攪拌好的麵糊倒入烤模中

烤模放入烤盤中

烤盤加入1公分高的熱水

放入預熱180度烤15分鐘

再溫度調整至110度烤40分鐘

烤出來的顏色非常的漂亮

妹妹說有蛋糕的蓬鬆

乳酪的香氣

布丁的口感好吃喔!

媽咪說下次要挑戰重乳酪蛋糕

爸比要加油喔!