從南投阿肥的天空農場露營回來
就有一些熟梅需要處理
有一半贈送給媽咪的同事
另一半就自己處裡
先把梅子清洗乾淨
每顆梅子看起來就非常飽滿
電風扇吹會節省時間
梅子乾燥後
須把皮與果肉用刀劃開
方便加速果肉煮爛
每顆都需要如此做法
剛開始倒白砂糖1/2包
從底部開始出水
等梅子溶解一半以上
再加入1包白砂糖
小火慢慢熬煮
用湯匙慢慢攪拌擠壓梅子
讓梅子的肉與子分離
等全部分離後就可拿網過濾子
全部過濾完
還要加熱滾熟
這樣裝瓶易保存
冷後即可裝瓶
放入冰箱保存
這梅醬當果醬加麵包
會有一點點苦味與酸味
但如果加冰開水變成冰梅汁
就非常的好喝
這夏天最對味
另外還有比較青的梅子
我就用白砂糖與紅砂糖醃漬它
梅子與糖全部塞滿
這幾周內
已發酵溶解成梅酒
剛剛開封倒出試喝
比市售梅酒更有梅味
可能這梅子比較熟的原因吧!
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