宗臻芳庭的部落格

每次在外

小孩都說爸比我們去吃豆花好嗎 

想起廣告中大叔會約女兒去爸比不帶他去的地方

我就害怕

況且我還有兩個女兒

所以就專心研究傳統花的作法

給女兒在家吃總比出去外面吃衛生

非基因黃豆一斤

豆花粉2包

先把不完整或不飽滿的豆子去除

再洗過之後泡水

水要蓋過豆子

夏天約泡４小時

冬天約泡６小時

先倒入適量的豆子到果汁機中

再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後­開始攪碎

絞碎到無顆粒狀

再準備鍋子上面蓋上紗網

把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾­

這是生豆漿

擠乾後剩下豆渣

這豆渣還可做其他料理喔

再準備另一個鍋子

把水加入煮開後另加入處理完後的豆漿

一邊加一邊攪拌­直到煮滾

這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來

煮滾後讓豆漿溫度降約８０～８５度即可

­再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水

一定要攪拌均勻後

馬上把煮完後的豆漿立即沖入

之­後不要動鍋子靜置

大約等十分鐘後就會凝結

這樣就完成水水嫩嫩­的豆花

冷卻後放入冰箱會更好

糖漿是用黑砂糖與貳號砂糖一起熬煮

比例是2:3

吃起來的糖漿有古早味

豆花冰涼後就可盛碗來吃

你也可以在家煮出香濃豆漿

製作好吃豆花喔