宗臻芳庭的部落格

買了烤箱一年了

喜歡做法國麵包和歐包的我

自然喜歡追求麵包的裂口和外皮薄且酥脆

這種口感不外呼就是要噴蒸汽

其實也可自行營造蒸汽的方式也有很多種

例如倒杯水在滾燙的石板上(這動作有危險性)

或開門噴水

不管如何自行營造蒸汽

效果都不如蒸汽烤箱

就是因為這個原因

腦筋就動到會噴蒸汽的咖啡機

如何把這兩機結合而想破頭

而且這兩機還可單獨使用

市面上家庭式專業蒸汽烤箱的價格

是我目前使用烘王A+價格的兩倍多

所以窮則變、變則通

於是就找不鏽鋼廠商溝通協調

最後終於找出了方法

以下是烤箱改造的流程方式

提供大家參考

 

首先要幫烤箱脫下外殼

螺絲釘記得要放好做標記

因為退了這麼多螺絲

怕鎖不回原位

 

量好不鏽鋼圓管的尺寸

一一焊接(要滿焊)

 

這動作是要鑽洞的地方磨粗糙

鑽頭才不會滑動而順利鑽洞

 

不鏽鋼圓管加工好後

必須在烤箱鑽洞讓不銹鋼管路出外面

 

內部不鏽鋼噴汽管點焊於箱體

 

點焊完成

 

鑽洞地方洞口會比不銹鋼管大

所以用鐵錢封住修飾

 

把防火棉恢復原狀

 

接下來須把外殼穿上

每顆螺絲釘記得鎖緊

接上(焊接)與咖啡機噴氣的接頭

 

完美地的告一段落

烤箱箱體的鑽洞

一定要鑽一字形(因為他要有穿的動作)

這最後再用不鏽鋼鐵錢修飾就好了

 

測試咖啡機噴氣口與烤箱的入氣口合不合

果然完美

 

全部符合之後就把不鏽鋼鐵錢套上

 

這咖啡機的架子

也是量身訂做的

重點在於高度

在工廠修改完成後準備測試

 

烘王 A+改造蒸汽烤箱噴氣實錄

影片中有滴水的情況

因為烤箱沒有預熱

不鏽鋼管是冷的

噴出蒸汽遇冷管一定會成水滴的

在預熱的狀況下

不鏽鋼管的熱度200度C左右

所以到時蒸汽一定加倍

想到這就很興奮

 

全部在家設備已就位

磨拳擦掌準備大展身手

法國麵包、歐洲麵包

我來了......