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從南投阿肥的天空農場露營回來

就有一些熟梅需要處理

有一半贈送給媽咪的同事

另一半就自己處裡

先把梅子清洗乾淨

每顆梅子看起來就非常飽滿

 

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電風扇吹會節省時間

 

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梅子乾燥後

須把皮與果肉用刀劃開

方便加速果肉煮爛

每顆都需要如此做法

 

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剛開始倒白砂糖1/2包

 

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從底部開始出水

 

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等梅子溶解一半以上

再加入1包白砂糖

 

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小火慢慢熬煮

 

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用湯匙慢慢攪拌擠壓梅子

讓梅子的肉與子分離

 

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等全部分離後就可拿網過濾子

 

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全部過濾完

還要加熱滾熟

這樣裝瓶易保存

 

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冷後即可裝瓶

放入冰箱保存

這梅醬當果醬加麵包

會有一點點苦味與酸味

但如果加冰開水變成冰梅汁

就非常的好喝

這夏天最對味

 

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另外還有比較青的梅子

我就用白砂糖與紅砂糖醃漬它

 

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梅子與糖全部塞滿

這幾周內

已發酵溶解成梅酒

剛剛開封倒出試喝

比市售梅酒更有梅味

可能這梅子比較熟的原因吧! 

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